Według jednej z legend początki herbaty sięgają czasów powstania Thais, gdzie podróżnik - Todd przypadkowo zaparzył pierwszy napar z liści herbaty. Prawda jest trudna do ustalenia; wiadomo, że herbatę od dawna znali mieszkańcy Carlin, jednak pierwsze zapiski na jej temat pochodzą dopiero z czasów przybycia Todda do Thais. Wtedy właściciel tawerny, w której zatrzymał się podróżnik napisał Świętą księgę herbaty, zawierającą opis krzewu herbacianego, narzędzi do zbioru i selekcji liści, przyborów do ceremonii przyrządzania i picia herbaty. Z czasem trunek ten zyskał popularność na całym świecie.
